La melatonina es una hormona cuya concentración en el organismo varía frente a cambios en la exposición a la luz ambiental. Su fabricación comienza con la luz del atardecer, llegando al máximo nivel en la oscuridad y preparando al cerebro para iniciar el sueño, mientras que las primeras luces del amanecer hacen que el cuerpo deje de generar melatonina preparándonos para el despertar.

La síntesis de la melatonina se realiza a partir de la serotonina, un neurotransmisor de nuestro sistema nervioso que influye en procesos conductuales como el estado de ánimo, la percepción, la ira y en la memoria, interviniendo también otros agentes como la vitamina B y el ácido fólico.

Además de influir en nuestro sistema inmunológico, memoria, aprendizaje y envejecimiento, la melatonina es el principal marcador de nuestro reloj biológico, regulando nuestro ciclo sueño/vigilia.